Det er både sjovt og hyggeligt at lave sin egen mad helt fra bunden. Man lægger tid, energi og en masse kærlighed i det – og dét kan utvivlsomt smages. Første gang jeg lavede mit helt eget hjemmelavet smør var for rigtig, rigtig mange år siden til hjemmekundskab timerne i folkeskolen. Jeg kan huske et eller andet med, at vi skulle lære, hvordan de forskellige ting var lavet, og hvad der skete med dem, når de blev udsat for forskellige mekaniske processer. Jeg elskede virkelig hjemmekundskabs timerne! Det var både sjovt og frit i datidens ellers sovjetisk-kvælende skolemiljø.
Hjemmelavet smør med hvidløg og persille – helt fra bunden
Denne hjemmelavet økologisk smør med hvidløg og persille har jeg lavet efter en gammeldags metode, hvor hovedingrediensen er økologisk fløde. Opskriften er virkelig nem at gå til, og det eneste det kræver for at lave sit helt eget lækre cremede hjemmelavet økologisk smør med hvidløg og persille, er en køkkensmaskine og masser af isterninger. Man kan godt bruge en elektrisk håndmikser, men det kræver godt med knofedt og håndkraft. Fidusen er, at få vand og fedt skilt ad i fløden, og dette opnås ved langtidspiskning. Først på langsom hastighed i 15 minutter, og derefter på maksimum hastighed.
Væsken eller rettere sagt smørmælken, som skilles fra fløden brugte jeg i frikadellerne, som jeg lavede i samme omgang – i stedet for mælk. Men man kan også gemme den og bruge den senere til at blanchere grøntsager i eller koge noget kød i. Smørmælken smager af cremet, fløjlsblød mælk. Opskriften er til ca. 400 gram færdiglavet smør.
Se trin for trin billeder længere nede i indlægget.
- 1 liter økologisk fløde 38% (jeg brugte Løgismoses fra Netto)
- 1 spsk flagesalt
- 1 bundt persille
- 4-7 fed hvidløg
- Kom piskefløde i en røremaskine eller en skål, hvor der kan bruges en elektrisk håndmikser.
- Begynd at piske fløden på laveste hastighed i 15 minutter. På min Kitchen Aid brugte jeg trin 2-4.
- Herefter øger du hastigheden på fuld skrue og pisker videre indtil fløden skiller og der dannes smør og væske. Denne pisketid afhænger af rumtemperaturen, men jeg piskede i ca. 25 minutter.
- Mens fløden piskes hakkes persillen fint og mortes sammen med halvdelen af flagesalten og hvidløgene. Stil til side.
- Kom en stor si i en skål og vend smør og væske heri. (Se trin for trin billeder nederst). Gem væsken (smørmælken) i en flaske og opbevar på køl.
- Sæt sien tilbage i skålen og skyl smørret med isvand, mens du masserer det samtidig. Gentag dette indtil "skylle isvandet" er næsten klar i farven. (Se billedet herunder)
- Bland/massér smørret sammen med persille-hvidløg blandingen.
- Form to pølser, og drys resten af saltet på. Rul dem hver for sig og læg dem i alufolie.
- Gem den éne smørpølse i fryseren og den anden i køleskabet.
- Nyd dit hjemmelavet smør på kogt eller grillet majs, flutes eller bare som en lækker smørrelse på friskbagt brød.
- Velbekomme!
Smørret “skylles” fri for valle i rigeligt isvand, indtil væsken er helt klar. Dette forlænger holdbarheden af smørret gevaldigt.
Vidste du, at du kan følge mig på instagram HER hvor jeg deler glædelige øjeblikke fra min hverdag i små firkanter ★ og på Facebook HER som bliver opdateret, hver gang et nyt indlæg bliver udgivet herinde ♡
The post Hjemmelavet økologisk smør med hvidløg og persille appeared first on BY DIANAWI.
